مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که مصرف بالای غذاهای فوق‌پردازش‌شده ممکن است با تغییرات مغزی در بزرگسالان میانسال سالم مرتبط باشد. این تحقیق که بر روی بزرگسالان کانادایی انجام شده، نشان می‌دهد افرادی که بیشترین میزان این نوع غذاها را مصرف می‌کنند، ۴۰ درصد بیشتر از کسانی که کمترین مصرف را دارند، احتمال بروز نواحی کوچک آسیب مغزی در اسکن‌های MRI را دارند.
این یافته‌ها همچنین نشان می‌دهد که زنان با بالاترین میزان مصرف غذاهای فوق‌پردازش‌شده تقریباً دو برابر بیشتر از زنان با کمترین مصرف، نشانه‌های آسیب مغزی را نشان می‌دهند. غذاهای فوق‌پردازش‌شده معمولاً جایگزین گزینه‌های سالم‌تری می‌شوند، به‌طوری‌که افرادی که این غذاها را بیشتر مصرف می‌کنند، میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و سایر غذاهای کم‌پردازش را کمتر می‌خورند.
تغییرات مغزی مرتبط با مصرف این غذاها می‌تواند نشانه‌های اولیه‌ای باشد که با افزایش خطر سکته مغزی و مشکلات حافظه در آینده ارتباط دارد. با این حال، این مطالعه نمی‌تواند رابطه علت و معلولی را تعیین کند و تحقیقات بیشتری در این زمینه ضروری است.
غذاهای فوق‌پردازش‌شده و سلامت مغز
غذاهای فوق‌پردازش‌شده شامل تنقلات بسته‌بندی‌شده، نوشیدنی‌های شیرین، گوشت‌های فرآوری‌شده و بسیاری از وعده‌های غذایی آماده هستند که معمولاً حاوی مقادیر بالای نمک، شکر و چربی‌های ناسالم به همراه افزودنی‌ها و مواد تشکیل‌دهنده‌ای هستند که برای بهبود طعم، بافت و ماندگاری طراحی شده‌اند. مصرف منظم این غذاها با افزایش خطر چاقی، دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و سایر مشکلات بهداشتی مرتبط است.
در این مطالعه که در نشریه JAMA Network Open منتشر شده، محققان داده‌های نزدیک به ۹۰۰۰ بزرگسال کانادایی بین ۳۵ تا ۶۹ سال را که سابقه بیماری قلبی نداشتند، تحلیل کردند. شرکت‌کنندگان پرسشنامه‌های غذایی دقیقی را پر کردند و تحت اسکن MRI مغز قرار گرفتند. متخصصان اعصاب اسکن‌ها را بدون دانستن عادات غذایی شرکت‌کنندگان بررسی کردند.
محققان دریافتند که شرکت‌کنندگانی که بیشترین میزان غذاهای فوق‌پردازش‌شده را مصرف می‌کردند، ۴۰ درصد بیشتر از کسانی که کمترین مصرف را داشتند، احتمال بروز نواحی کوچک آسیب مغزی را داشتند. این یافته‌ها نگران‌کننده است زیرا تغییرات مغزی مورد مطالعه به‌عنوان نشانه‌های بیماری عروقی مغز شناخته می‌شوند و در تحقیقات قبلی با خطر بالاتر سکته مغزی، کاهش شناختی و زوال عقل مرتبط بوده‌اند.
تأثیر قوی‌تر بر زنان
این ارتباط به‌ویژه در میان زنان قوی‌تر به نظر می‌رسد. زنان در گروه بالاترین مصرف UPF تقریباً دو برابر بیشتر از زنان در گروه کمترین مصرف، نشانه‌های آسیب مغزی را نشان می‌دهند. محققان خاطرنشان کردند که این یافته‌ها غیرمنتظره بود زیرا شرکت‌کنندگان در این مطالعه نسبتاً جوان و بدون سابقه بیماری قلبی بودند.
این مطالعه بر اهمیت عادات غذایی در میانسالی تأکید می‌کند و نشان می‌دهد که این عادات می‌تواند بر سلامت مغز در درازمدت تأثیر بگذارد. با اینکه نمی‌توانیم رابطه علت و معلولی را از این مطالعه نتیجه‌گیری کنیم، اما نتایج آن از شواهد موجود حمایت می‌کند که عادات غذایی سالم در طول زندگی، به‌ویژه تأکید بر غذاهای کامل و کم‌پردازش، احتمالاً به سلامت مغز کمک می‌کند.
دیدگاه شما