یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که مصرف بالاتر N-glycolylneuraminic acid (Neu5Gc)، یک ماده قندی موجود در گوشت قرمز، با افزایش خطر نسبی ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. این رابطه پس از تنظیم برای عوامل مختلفی مانند سن، جنسیت، فعالیت بدنی، رژیم غذایی کلی، سیگار کشیدن و شرایط بهداشتی موجود، همچنان از نظر آماری معنادار باقی ماند.
در حالی که Neu5Gc در برخی محصولات لبنی نیز یافت می‌شود، ارتباط با کل مصرف غذایی Neu5Gc عمدتاً ناشی از Neu5Gc موجود در گوشت است. با این حال، این مطالعه به صورت مشاهده‌ای انجام شده و به همین دلیل نمی‌تواند رابطه علت و معلولی را اثبات کند.
آنچه در این مقاله می‌خوانید
خطر بالاتر دیابت نوع ۲
محققان داده‌های 89,953 بزرگسال شرکت‌کننده در مطالعه NutriNet-Santé، یک گروه مشاهده‌ای بزرگ فرانسوی که روابط بین رژیم غذایی، سبک زندگی و سلامت را بررسی می‌کند، تحلیل کردند. در این مطالعه، میانگین سنی شرکت‌کنندگان 42 سال و 79 درصد آن‌ها زن بودند. هیچ‌یک از آن‌ها در زمان ورود به مطالعه به دیابت نوع ۲ یا سرطان مبتلا نبودند.
در طول یک پیگیری متوسط 7.2 ساله، 966 شرکت‌کننده به دیابت نوع ۲ مبتلا شدند. افرادی که در گروه‌های بالاتر مصرف Neu5Gc قرار داشتند، نسبت به افرادی که در گروه‌های پایین‌تر بودند، ارتباطات معناداری با دیابت نوع ۲ نشان دادند. به طور خاص، گروهی که بالاترین مصرف Neu5Gc را داشت، 63 درصد بیشتر از گروهی که کمترین مصرف را داشت، در معرض خطر دیابت نوع ۲ قرار داشت.
نقش التهاب در ارتباط
محققان پیشنهاد می‌کنند که التهاب مزمن می‌تواند یکی از توضیحات بیولوژیکی برای این ارتباط باشد. وقتی Neu5Gc به بافت‌های انسانی وارد می‌شود، سیستم ایمنی آن را به عنوان یک ماده خارجی شناسایی کرده و آنتی‌بادی‌هایی علیه آن تولید می‌کند. این پاسخ التهابی می‌تواند به مقاومت به انسولین منجر شود.
یافته‌های این مطالعه مقدماتی نشان می‌دهد که التهاب ممکن است به توضیح رابطه بین مصرف گوشت قرمز و دیابت نوع ۲ کمک کند. با این حال، محققان تأکید می‌کنند که این یافته‌ها هنوز نیاز به تأیید و بررسی بیشتری دارند.
نیاز به تحقیقات بیشتر
محققان برنامه‌ریزی کرده‌اند که در مطالعات آینده، نحوه تعامل Neu5Gc با سایر ترکیبات موجود در گوشت قرمز را بررسی کنند و آنتی‌بادی‌های ضد Neu5Gc را اندازه‌گیری کنند. همچنین، بررسی اینکه آیا جایگزینی غذاهای غنی از Neu5Gc، مانند گوشت گاو و بره، با منابع پروتئینی گیاهی یا مرغ، خطر دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد، از دیگر اهداف تحقیقاتی آینده خواهد بود.
دیدگاه شما